Hello :)

Vous devez le savoir depuis le temps, mais je suis fan de petits-déjeuners, et je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour les varier un peu (en général, elles sont en avant-première sur Instagram!). Alors quand j'ai ouvert un pot de granola chez une amie il y a quelque temps et que j'ai respiré le parfum délicieux qui s'en échappait (sans blague, j'en avais l'eau à la bouche!), j'ai su qu'il me fallait la recette! Et Claire a bien voulu la partager, j'ai de la chance ;) Je l'ai un peu modifiée au fil du temps, et voici le résultat…

Granola maison

Qu'est-ce qu'on met dedans?

Pour un grand pot (et un peu de rab) de granola:
3 cups de flocons d'avoine
1 cup d'amandes hachées
1/3 cup de graines de lin
1/3 cup de graines de sésame (optionnel, moi j'aime bien le goût quand c'est rôti)
1/2 cup de noix de coco râpée
1 pincée de fleur de sel
1/2 tsp de cannelle (que j'ai oubliée sur la photo, bien sûr)
1/3 cup d'huile de coco (ou une huile neutre si vous préférez)
1/3 cup de miel (c'est plus facile si on utilise du miel déjà liquide, évidemment // c'est l'expérience qui parle ^^')
1/4 cup de jus d'orange (pressé minute ou pas, je vous laisse décider, moi je n'avais pas d'oranges sous la main!)
1 tsp d'extrait de vanille (je le fais moi-même, ça vous intéresse à l'occasion?)

Granola maison Granola maisonGranola maison

Et comment on fait?

Préchauffer le four à 150°C. Mélanger les ingrédients secs dans un saladier, et fouetter ensemble à part les ingrédients liquides. Verser le liquide sur le sec et bien mélanger.
Étaler la préparation sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four. Surveiller la cuisson et remuer toutes les 10 minutes environ pour que ça cuise uniformément… Ça devrait prendre une trentaine de minutes.
Verser tel quel dans un grand plat pour que ça refroidisse. Si vous ne secouez pas trop, vous devriez avoir des morceaux croustillants plus gros quand ce sera froid. Et on sait bien que c'est le meilleur ;)

Granola maison Granola maison

La version express: Si par hasard vous vouliez gagner un peu de temps sur la cuisson, vous pouvez aussi mettre quelques cuillerées de mélange dans un poêle sur feu moyen. Il faut être très attentif et remuer souvent pour éviter que ça ne brûle, mais ça sera prêt nettement plus vite et vous pourrez en mettre tout de suite dans votre petit-déjeuner ^^

Granola maisonGranola maison

Eh oui, j'ai pris les photos il y a un moment déjà, il y avait encore des nectarines fraîches… Heureusement, ça marche aussi avec tous les autres fruits ;) J'espère que ça vous plaira. Montrez-moi si vous en faites!
Vous avez déjà testé le granola maison? Je veux bien vos recettes pour les essayer :)

Hello :)

Dans mon billet sur le porridge, je vous demandais si vous seriez intéressés par ma recette d'overnight oats… Vous m'avez dit oui, alors la voilà! On peut difficilement faire plus simple, c'est vraiment idéal pour les matins en semaine où on a la flemme de se préparer à déjeuner; j'emporte souvent le mien au bureau dans une boîte ou un bocal, c'est tellement pratique. D'ailleurs, si vous me suivez sur Snapchat vous les voyez régulièrement!
"Overnight oats", ça veut dire littéralement "flocons pendant la nuit". Alors dit comme ça, j'admets que ce n'est pas hyper explicite… Mais ce sont tout simplement des flocons d'avoine que l'on laisse tremper pendant plusieurs heures (ou la nuit, pour qu'ils soient prêts au matin), et qui ressemblent un peu à du porridge à l'arrivée. Sauf que du coup, c'est sans cuisson et ça ne nécessite pas de rester près de sa casserole :)

Recette - Overnight oats

Qu'est-ce qu'on met dedans?

1/2 cup de flocons d'avoine (petits, grands, peu importe)
1 Tbsp de graines de chia
1 cup de lait
1 Tbsp de miel
1 tsp d'extrait de vanille (le mien est fait maison)

Recette - Overnight oats

Et comment on fait?

La recette est vraiment on-ne-peut-plus facile: versez tous les ingrédients dans un pot (ou un bol, un verre, un Tupperware, ce que vous voulez), mélangez bien pour que les flocons d'avoine et les graines de chia soient bien imprégnés, et mettez au frais à reposer pendant 4 à 8 heures. En général je fais ça le soir en même temps que je prépare le dîner, et ça repose toute la nuit.
Le matin, sortez le pot du réfrigérateur, mélangez à nouveau les overnight oats en ajoutant éventuellement un peu de lait si vous trouvez ça trop épais, et décorez avec des fruits frais. Et voilà!

Recette - Overnight oats

Certes, je vous concède que visuellement ça donne un peu l'impression que c'est prédigéré… Mais c'est très bon!
Deux gros avantages de cette recette sont qu'elle ne nécessite pas de passer du temps dans la cuisine de bon matin (ou de très bon matin, si vous êtes comme moi), et qu'on peut très facilement l'adapter ou la modifier. Utiliser du lait animal ou végétal, ajouter des graines, des noix, des fruits, sucrer avec du sirop d'érable, du sirop d'agave, de la confiture, et c'est très bon aussi avec une cuillère de purée d'oléagineux… Dans cette version j'ai ajouté des baies fraîches, et une demi banane (et pour la première fois de ma vie, j'ai réussi à en faire tenir les tranches contre la paroi du verre *\o/*). Les possibilités sont presqu'infinies!

Recette - Overnight oats

Vous connaissez maintenant un autre de mes secrets pour gagner 5 minutes le matin ;) J'ajoute les fruits et j'embarque directement dans mon sac le pot dans lequel j'ai préparé les overnight oats, pour les manger en arrivant au bureau ou après le sport. Ça calle bien, et on évite la monotonie!

Vous connaissiez les overnight oats? Tentés par un essai? Je veux voir tout ça!

Hello :)

S'il y a bien une tradition du week-end à laquelle je ne déroge quasiment jamais, c'est le petit-déjeuner. Un vrai petit-déj' de fin de semaine, qu'on prend le temps de préparer et de savourer (et de décorer et de poster sur les réseaux sociaux // oops). Et ce que j'aime particulièrement faire en toutes saisons, c'est du porridge. Parce que bon, ce n'est pas parce qu'on est au printemps ou en été que les températures ne se prêtent pas à déguster un petit-déjeuner chaud et revigorant, n'est-ce pas?

Attention, pas le porridge de petit joueur fait avec de l'eau! Non non, un bon porridge bien riche et bien épais, avec du lait et plein d'autres bonnes choses. C'est sans gluten si on fait attention à ce qui est précisé sur l'emballage des flocons d'avoine, ça peut être végétalien si on utilise du lait végétal, et on peut le varier à l'infini! Avec des fruits frais ou surgelés, des graines, du sucre, du miel, de la confiture, du beurre de cacahuètes… Attention quand même, ce n'est pas parce que c'est sain que c'est forcément léger ;)

Petit-déjeuner d'hiver: Porridge Petit-déjeuner d'hiver: Porridge

Qu'est-ce qu'on met dedans?

1 cup de lait (de vache, de chèvre, végétal… C'est comme vous voulez!)
1/2 cup de flocons d'avoine
1 Tbsp de miel (ou du sucre de coco, du sirop d'érable, de la stevia…)
1/2 banane, des noix de cajou, des bleuets surgelés… et/ou tout ce qui peut vous faire plaisir :)

Petit-déjeuner d'hiver: Porridge

Et comment on fait?

On peut difficilement faire plus simple: Le lait dans la casserole, puis les flocons d'avoine, et on fait cuire à feu doux en remuant régulièrement le temps que ça épaississe (je dirais 5 à 10 minutes, environ). Ça peut frémir, mais il ne faut pas que ça bouille. Moi je remue avec un spurtle que j'ai acheté pendant mes vacances en Ecosse (toujours rapporter des souvenirs utiles ^^), mais une cuillère en bois convient aussi. Je rajoute toujours le produit sucrant en dernier, juste avant de verser le porridge dans le bol. Si je rajoute une poudre quelconque (spiruline, açai ou autre), c'est aussi à ce moment-là parce que c'est beaucoup plus simple pour mélanger.
Ensuite tout part dans un bol, et on ajoute la déco: des fruits, un trait de miel… Je coupe toujours les fruits pendant que le porridge cuit pour gagner du temps (et la banane c'est avec un couteau en céramique pour éviter qu'elle s'oxyde #trucdegrandmere). Vous n'êtes pas obligé de faire ça joliment puisqu'après tout se mange mélangé, mais je trouve toujours ça plus chouette d'avoir une jolie présentation. Et vu que ça refroidit un peu le temps que je décore, ça m'évite de me brûler la langue ^^'

Petit-déjeuner d'hiver: Porridge

Il n'y a plus qu'à déguster ;) En semaine je ferai plutôt une version sans cuisson (des overnight oats, dites-moi si la recette vous intéresse!), mais celui-ci est mon basique du week-end. Je ne m'en lasse pas! Je le mange même parfois tout seul, sans fruits ni rien de plus, c'est ma petite gourmandise…

Vous aimez le porridge? Je veux voir vos créations!

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Je vais vous avouer quelque chose: j'ai un mal fou à me lever le matin (et c'est encore pire l'hiver, allez comprendre). Une vraie catastrophe, et ça dure depuis le lycée. J'ai eu une période, en prépa et pendant mes trois ans d'école, où ce problème était moins prégnant (je n'avais pas vraiment le choix non plus), mais le naturel est vite revenu. Je me soigne, quand même, je suis sur la bonne voie.
Parce que le gros souci quand on traîne au lit, c'est qu'après on court. Et je déteste courir le matin. D'autant que souvent, quand on est à la bourre, on se retrouve à sauter le petit-déjeuner. Et je ne suis absolument pas fonctionnelle si je ne mange pas le matin! Donc j'ai trouvé la parade: le dimanche j'enfile mon tablier, et je me prépare de quoi déjeuner toute la semaine. Je fais des muffins, je les mets dans un Ziploc et hop dans la valise prêts à emporter à Paris.

Après cette introduction particulièrement instructive, venons-en au vif du sujet ^^ La recette d'origine vient de l'e-book de Chloé Langer (aka Gingerfitspo, j'aime beaucoup son compte Instagram, très inspirant), Healthy Alternatives To Your Favourite Comfort Foods. Cet ebook est plein de bonnes idées pour toutes les occasions (repas et snacks) et vraiment bien fait, je le recommande! J'ai un peu adapté la recette pour qu'elle colle mieux au contenu de mes placards et à mes goûts, mais même l'originale est délicieuse! J'utilise des mesures anglo-saxonnes parce que j'en ai, cela dit ça marche bien aussi avec des cuillères classiques (Tbsp= cuillère à soupe, tsp=cuillère à café).

Chocolate breakfast muffins

Qu'est-ce qu'on met dedans?

Pour 6 à 8 muffins
2 bananes mûres
2 blancs d'oeuf
5 Tbsp de lait d'amandes (ou de lait de vache, ou de riz, ou d'avoine… comme vous voulez!)
1 Tbsp de miel (la recette d'origine demande du sirop d'agave, mais je n'en ai pas // ça doit être bon aussi avec du sirop d'érable!)
1 tsp d'extrait de vanille
1/2 cup de flocons d'avoines (environ 50 gr)
80 gr de farine de seigle (ou autre)
2 Tbsp de poudre d'amandes
1 tsp de levure
1 tsp de cannelle
1 Tbsp de poudre de cacao non sucrée
des pépites de chocolat (je les dose à vue, ça fait une grosse poignée)

Chocolate breakfast muffins Chocolate breakfast muffins

Et comment on fait?

Préchauffer le four à 180 °C (j'utilise la chaleur tournante).
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.
Dans un autre bol, écraser les bananes à la fourchette. Ajouter les blancs d'oeuf, le lait, le miel et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
Combiner le mélange liquide avec le reste. Ajouter les pépites de chocolat en dernier. Verser la pâte dans les moules à muffins (deux bonnes cuillères à soupe remplissent un moule aux 3/4e chez moi, il ne faut pas aller trop haut sinon ça déborde à la cuisson), et mettre au four entre 20 à 25 minutes. Les muffins doivent être bien gonflés et la lame d'un couteau doit ressortir sèche si vous la plantez au milieu! Ne pas hésiter à remettre au four deux ou trois minutes si besoin.

Chocolate breakfast muffins Chocolate breakfast muffins

Il n'y a plus qu'à manger! J'en prends un ou deux le matin, selon si j'ai plus ou moins faim, ils sont moelleux et pas secs du tout, sucrés juste comme il faut grâce aux bananes. J'aime cette recette parce qu'elle est facile, rapide et plutôt saine! En général j'ajoute un fruit, un mug de thé et je suis prête. Et si vraiment je n'ai pas le temps, je glisse les muffins et le fruit dans mon sac et je déjeune au bureau.

Cette recette vous plaît? Je veux voir si vous l'essayez!

I have to admit something: I really struggle to get up in the morning (and it's even worse in the winter). A plague in my life since high school. I've had a time, in prep school and during my three years of officers school, where I didn't have that problem (but it wasn't exactly like I had a choice either), but then it all came back. I'm trying hard to get better! Because the main problem when you linger in bed, is that you're in a rush afterwards. And I hate having to rush in the morning. All the more than it often leads to skipping breakfast, and it's a big no-no for me. I'm totally not functional if I don't eat in the morning! So I found a defense: I put on my apron on Sunday and bake a batch of whatever my heart calls for. I make muffins mostly, put them in a Ziploc and off to my suitcase to bring with me to Paris.

After this oh-so-interesting introduction, let's get to the point ^^ The original recipe comes from Chloé Langer's ebook (she's Gingerfitspo on Instagram, I love her account) called Healthy Alternatives to your Favourite Comfort Foods. I adapted it to fit my pantry and my tastes better, but even the original one is delicious!

What's in it?
2 bananas
2 egg whites
5 Tbsp almond milk (or cow milk, or rice milk, or oat milk… as you wish really!)
1 Tbsp honey (the original recipe calls for agave sirup, but I didn't have any // maple sirup could be really good, too!)
1 tsp vanilla extract
1/2 cup oats
80gr rye flour (or any other flour)
2 Tbsp almond powder
1 tsp baking powder
1 tsp cinnamon
1 Tbsp unsweetened cocoa powder
chocolate chips (approximately a handful)

And how do you do it?
Preheat the oven on 180°C.
Combine all the dry ingredients in a bowl.
In another bowl, mash the bananas with a fork. Add the egg whites, the milk, honey and vanilla extract.
Add the liquid mixture to the dry and combine well. Add the chocolate chips last.
Pour the batter in a muffin tin (I put two big tablespoons to fill 3/4 of my silicone forms, you better avoid it overspilling in the oven), and bake for 20 to 25 minutes. A knife tip (or a toothpick) should come clean when inserted in the middle.

All you have to do now is eat them! I have one or two in the morning, depending on how hungry I am. I love this recipe because it's easy, fast and quite healthy! I usually add a fruit, a big cup of tea and I'm ready! And if I really don't have time, I'll put the muffins and fruit in my bag and have my breakfast at work.

Do you like this recipe? I want to see it if you try!

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À la maison, il y a un dessert qui revient très très régulièrement, y compris à la demande de l'Amoureux: le crumble aux pommes. C'est une recette que je répète depuis plusieurs années, et je crois être parvenue à la meilleure version (y compris en ce qui concerne les proportions: j'aurais pu faire 3 crumbles pour 4 personnes avec la recette d'origine  // enfin j'ai toujours des restes, mais c'est bon la pâte à crumble crue ^^'). C'est vraiment un de mes desserts favoris en cette saison, idéal à manger encore chaud. Et c'est facile! Il faut juste prendre le coup de main pour "sabler" la pâte, mais rien d'insurmontable.

Apple crumble

Qu'est-ce qu'on met dedans?

120gr de farine
120gr de sucre (blanc, roux, un mélange des deux…)
80gr de beurre (coupé en petits cubes)
5 belles pommes (les miennes étaient toutes petites, j'en ai mis plus pour remplir le plat mais elles ne rentraient pas sur la photo)
Un peu de cannelle en poudre (tout est meilleur avec de la cannelle ^^ // que j'avais quand même oubliée au début, mais que j'ai rajoutée; après avoir mis le plat au four…)

Apple crumbleApple crumble

Et comment on fait?

Allumer le four thermostat 6 (soit 180°C).
Peler les pommes et les couper en morceaux pas trop petits.
Beurrer un plat à four, y mettre les pommes.
Verser farine et sucre dans un saladier, rajouter le beurre, et émietter le mélange du bout des doigts pour obtenir une sorte de semoule.
Verser ce "sable" grossier sur les pommes, et saupoudrer le tout de cannelle.
Mettre à cuire environ 50 minutes: le dessus doit être doré.
Servir tiède, avec de la crème fraîche épaisse, de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille (mais tout seul c'est très bon aussi!).

Pas d'inquiétude, à la cuisson les pommes réduisent un peu, donc c'est normal que le niveau baisse après la sortie du four. Cela dit, si vous trouvez une variété de pommes qui tient super bien la cuisson, je suis toute ouïe.

Apple crumble

Il faisait nuit quand mon crumble est sorti du four, donc j'en ai refait un petit rien que pour vous (enfin je l'ai mangé quand même, faut pas exagérer non plus) avec mes restes de pâte et de la crème fraîche épaisse sur le dessus. Et je me suis régalée :)

Mon crumble vous tente? Je veux voir vos photos sur Instagram si vous essayez!

There is one dessert which comes back regularly on our table, mostly on request from my Sweetheart: the apple crumble. It's a recipe which I've been repeating and refining for years, and this version fully satisfies me (including concerning the proportions: I could have made 3 4-person crumbles which the original recipe // well I still have leftovers, but raw crumble dough tastes so good ^^'). It's one of my favourite fall dessert, ideally eaten still warm from the oven. And it's so easy! You just have to practice a bit to "crumble" the dough right, but it's mostly no problem.

What goes in?

120g of wheat flour
120g of sugar (white, brown, a mix of both…)
80g of butter (cut in small pieces)
5 apples (mine were so small I had to use more than that to fill my dish, but they wouldn't fit in the pic)
a sprinkle of cinnamon (everything tastes better with cinnamon // though you'll notice I forgot it at first, but I added it later)

And how do you make it?

Preheat the oven on 180°C.
Peel the apples and cut them in not-too-small cubes.
Butter a dish and put the apples in.
Pour the flour and sugar in a bowl, and crumble the mix with your fingertips. You should get a sort of rough sand, which you'll then put on top of the apples.
Sprinkle with cinnamon, then in the oven for approximately 50 minutes: the top must be golden.
Serve warm, with think crème fraîche, whipped cream or vanilla ice-cream (but it's also delicious on its own!).

The apple volume gets smaller upon baking, so it's normal that the level lowers accordingly. Though if you find apples which perfectly hold when cooked, I'm all ears!

So, the night had fallen by the time my crumble came out of the oven, so I made another one the next morning just for you (well I ate it of course, what did you expect?) with the leftover dough, and some thich crème fraîche on top. And I loved it :)

Will you give that crumble a try? I want to see your Instagram pics if you do!